今回のイベントの舞台となったのは、関西国際空港に隣接するホテル日航関西空港。遠方からのアクセスも非常に便利なので、関西圏以外からも、多くのお客様がお越し下さりました。

　ホテル日航関西空港は、以前より「食」へのこだわりを強くもっており、食物アレルギーへの対応はもちろん、以前より有機野菜の使用や、カロリーの公開にも積極的に取り組んでいました。 スタッフの皆様のモチベーションが非常に高く、今回のイベントにあたっては、食物アレルギーについての勉強会も開かれ、忙しい仕事の合間を縫って、多くのスタッフの皆様がご参加されました。（詳細は、後述参照。）

　バイキング会場となったレストランは、ホテルの11階に位置するスカイグリル｢Jet Stream(ジェットストリーム)｣。　飛び立つ飛行機を間近で見ながらのお食事には、大人も子供も思わず心が躍ります。大きな窓からは初夏の日差しが差し込み、ランチタイムは明るくさわやか。そしてディナータイムには、ムーディーにライトアップされた雰囲気が高級感漂う、そんな贅沢な空間でのお食事となりました。
　

　　　　　　　ホテル日航関西空港
　　　　　　　ヘッドシェフ　　小松　知博（こまつ　ともひろ）シェフ
　今回シェフとして、イベントの指揮をとって下さったのが、ヘッドシェフの小松　知博シェフ。小松シェフは、卵・乳・小麦など多くの食材を使えないという条件の中でも、ふだんお客様にお出ししているお料理とあまり変わらない、美味しい「ホテル」のお食事をお客様にお楽しみいただけるよう、何度も何度も試作を繰り返し、メニューの作成・調理に取り組んでくださりました。前日の夜には、徹底した調理場の清掃とアレルゲンを含む食材・調味料の運び出しを指揮し、また調理においては、コンタミネーションが起こらぬよう、調理の手順や方法にも工夫されるなど、「さすが」と圧倒されてしまうほど、プロの腕を見せつけられました。

　　　　　　　特定非営利活動法人 ヘルスケアプロジェクト
　　　チームアレルギー代表　食物アレルギー専門管理栄養士
　　　　　　　　　　鉄穴森　陽子（かなもり ようこ）先生
　食物アレルギー対応メニューへのアドバイスや、ホテルスタッフ向けの食物アレルギーに関する勉強会で、講師を務めて下さるなど、前回のシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルでのイベントに引き続き、大きなご協力を下さった鉄穴森先生。今回も、イベントのために広島から駆けつけて下さりました。
　前日の講義では、 食物アレルギーについての基礎知識はもちろん、実際にアレルギーにお悩みのお母様から寄せられているお悩み相談を受けて、アレルギーっ子のご家族の目線から、求められるサービスについてご講義・ご指導をいただきました。

　6月18日（金）。イベントは、前日の夕方から始まっておりました。ホテルの会議室で行われた「食物アレルギーについての勉強会」にお集まり下さったホテルのスタッフ数は、ざっと40名以上。シェフをはじめとするキッチンサイドのスタッフはもちろん、サービススタッフ、ハウスキーピングスタッフ、食材調達部、企画部・・・など、皆それぞれのセクションからご参加下さり、真剣な表情で講義を受けておられました。講義では、食物アレルギーについての基礎知識をはじめ、外食に対するニーズ、ホテルスタッフとしての対応の仕方や注意すべきことなど、短い時間の中で多くのことが説明されました。質問も積極的にあがり、それぞれの仕事・立場としての注意点や心得などを、皆で考え学びました。
　こうして、緊張感高まる中、明日のイベントへ向けて、いよいよ最終準備が始まりました。

　いよいよランチ、ディナーのバイキングが始まりました。バイキングのはじめに、ホテル日航関西空港の 料理長　森川　等シェフ にご挨拶をいただきました。
　森川シェフは、「食物アレルギーをお持ちの皆様にも、家族みんなでお食事をお楽しみいただきたい。」という思いのもと、今回の企画の実施を決定してくださった方です。今回のイベントに際して、あらためて食物アレルギーをお持ちの方やそのご家族の日々の苦労を感じつつ、今日のこのお食事を思う存分お楽しみいただきたい、というお言葉をいただきました。

　ランチバイキングでは、スープ、サラダ、パスタ、ハンバーガー、カレー、フライドチキンなどのお食事メニューと、ゼリーやヨーグルト、ケーキなどのデザートメニューが全24種類。そしてディナーバイキングでは、ランチメニューに加えて、お魚料理のグリルや、牛肉バーベキュー、森川シェフ自らがカッティングサービスを行ってくださったローストポーク、そしてデザートにもフレッシュフルーツやアイスクリームなどが加わり、全30種理の豪華なメニューの数々がズラリ。もちろん、すべてアレルギー特定原材料7品目完全不使用です。
　今回のメニューでは、調味料や加工食品への徹底した事前確認はもちろん、野菜や精肉類に関しても生産元の分かる国内産を使用するなど、安全面に関しては、念に念を重ねる徹底をしました。
　その上で、食物アレルギー対応メニューであることを忘れてしまうような見た目・味にもこだわったシェフのお料理の数々は、大人も子供も思わず胸が躍るような、華やかなものとなりました。

　当日は、ランチタイムに、関西テレビさんの番組「スーパーニュース アンカー」の取材も入り(平成22年6月19日・22日放送)、会場の様子やお越し下さったお客様のお食事の様子などについて撮影がされました。
　お食事中インタビューにご協力してくださった方々、本当にありがとうございました。

　ショートケーキのほかに、デザートには、ヨーグルトやフルーツゼリー、モンブラン、アイスクリーム(ディナーのみ)など、シェフが試作を繰り返し作りだしたメニューの数々が並びました。

こうして、ランチ・ディナーそれぞれ2時間ずつの楽しい時間はあっというまに過ぎました。お食事やデザートのメニューは、ここではすべてご紹介しきれませんでしたが、どのメニューもシェフやホテルのスタッフの皆様の温かいお心がこもったおいしいお料理でした。
　少しずつお皿にとって食べても、とても全部は食べきれないほどの豊富なメニューの数々に、おなかも心も満たされるひと時となりました。
　

　バイキングの終わりには、ケンミン商品株式会社様よりお越しくださったすべてのご家族・ご友人の皆様に、｢ライスパスタ｣・「ケンミンビーフン」・「お米のめん」などがおみやげとしてプレゼントされました。
　こちらの商品は、小麦粉の持込みをしない工場で製造されたお米100％（食塩・食品添加物一切不使用）の製品なので、小麦やそばなどのアレルギーをお持ちの方々でも安心してお召し上がりいただけます。

　前回のシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルでのバイキングに引き続き、関西圏にお住まいの皆様にも、食物アレルギーに対応したお食事を思いきり楽しんでもらいたい！という思いから、実現に至った｢関西初！食物アレルギー対応 ホテルバイキング｣。アレルギーに悩むお子様やご家族に、笑顔の花を咲かせるのはもちろん、イベントを通して、アレルギーへの理解や認知が少しずつでも社会全体に浸透していくことを、安心外食.comは目指します。
　これからも、皆様に楽しいお食事をお届けできるよう、がんばりますので皆様どうぞ応援してくださいね！
　イベントにご参加くださった皆様、本当に本当にありがとうございました。次回もどうぞお楽しみに！

関西初！食物アレルギー対応ホテルバイキング
■主催：ホテル日航関西空港／株式会社マテル・オフィス